駐美代表蕭美琴上月30日和美國前國務卿蓬佩奧（Mike Pompeo）會面，蕭美琴當面感謝蓬佩奧對台灣的大力支持，並特別請蓬佩奧享用鳳梨酥、珍珠奶茶等台灣美食；蓬佩奧也重申美國與台灣共享自由民主價值。
蓬佩奧1日透過推特分享此事，他表示：「很高興昨天和台灣的美琴代表見面。在我的國務卿任內，我全力支持台灣這個民主盟友，即使面對龐大的壓力也不退縮。美國和台灣共享很多核心價值，包括自由、民主、以及自由市場經濟。」該則推文同時附上兩人合照照片。
蕭美琴也在推特回覆，她很榮幸能與蓬佩奧會面，並表達台灣感謝蓬佩奧的友誼和支持。蕭美琴並說，期待就台美之間的長期友誼與夥伴關係進行討論，蕭美琴也透露兩人會面時她招待了鳳梨酥、珍珠奶茶等台灣美食。
I was honored to meet Secretary @mikepompeo. Taiwan is grateful for his friendship and support. We look forward to continuing discussions on the longstanding friendship and partnership between Taiwan and the United States. Pineapple cakes served. https://t.co/noRd2yaCBd
— Bi-khim Hsiao 蕭美琴 (@bikhim) April 1, 2021
此外，根據蓬佩奧3月9日接受中央社專訪時指出，未來若有機會造訪台灣「會是很棒的事」。蓬佩奧在擔任美國國務卿期間多次公開譴責中共打壓台灣，並在卸任國務卿職務之前11天，宣布取消美國長年為美台交往自設的限制，被視為美台關係近年的另一項重大突破。
